Dans le Parc naturel régional des volcans d'Auvergne, le tradition Salers est un fromage fabriqué à partir du lait de vache Salers, une race typique du Cantal. Cette production AOP (Appellation d’Origine Protégée) fermière ne peut être qu'effectuée qu'à la saison de pâture et la traite de la vache Salers n'est possible qu'en présence de son veau. Géraud et son expliquent leur passion pour cette production si particulière, emblématique des Volcans d'Auvergne.
Pour plus d’informations sur le projet, https://paturagesdumassifcentral.fr/
Le projet est financé par l’Union Européenne et l’État.