Meralla Ramponi - Purs Jus et Pétillants Naturels

MI(chèle) RA(amponi), ou en Alsacien Meralla (Petite Michèle), pour partager les saveurs oubliées issues des terres qui m’entourent et participer à leur préservation. Des saveurs RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé).

Le verger se situe à 700 m d’altitude, au coeur du Parc des Ballons des Vosges dans la vallée de Munster. Ce verger fait partie de la maison familiale, construite dans les années 1820, l'une des seules rescapées du village. Mon grand père, comme ses aïeux avant lui, avait une micro ferme avec un boeuf, quelques poules et des lapins qui lui permettaient de subvenir aux besoins de sa famille. Cette terre escarpée en fond de vallée n’a jamais vu de pesticide, ni de tracteur arrachant le sol. Les arbres avaient été plantés après guerre afin de pourvoir aux besoins de fruits transformés en schnaps (eau de vie), en confitures , en bocaux et en jus par ma grand-mère puis ma mère.
Ces pratiques et ces saveurs et odeurs uniques, aujourd’hui quasiment disparues font partie de notre héritage commun que je désire faire revivre et vous faire partager.

Cuvée Schleiff : nom du coteau sur lequel pousse le verger -  mélange de 5 variétés anciennes dont la Prinzapfel.
Cuvée Kristkindel : mono variétale afin de faire connaître la saveur acidulée de la Christkindel, emblème des Noël alsaciens. Elle a été intégrée à l’Arche du Goût de Slow Food.
Cuvée Lisa : la cuvée de ma filleule Lisa. Sa curiosité et son besoin d’avoir les mains dans la Terre, me donnent beaucoup d’espoir pour la préservation future de notre patrimoine commun.
Miralla Storm : pétillant naturel 50% pommes du verger et 50% muscats du Domaine Christian Binner. Vinification RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé) en chai bioclimatique. Vieillissement sur lattes.

En vente au domaine BINNER à Ammerschwihr et à Munster à la Maison Dischinger