L'alimentation initiatrice d'un projet local

L’atelier proposé par l’école s’est orienté vers une commande précise du territoire : créer un service de restauration collective à travers une cuisine centrale sur la Communauté de communes du Pays de Forcalquier Montagne de Lure pour développer et valoriser l’alimentation locale. Ce projet s’inscrit dans une démarche globale de création d’un pôle « Saveurs et Senteurs ». Les étudiants agronomes ont ainsi étudié un périmètre d’approvisionnement, préconisé des fonctionnements et les architectes ont travaillé sur l’intégration spatiale d’une nouvelle infrastructure en intégrant des contraintes actuelles (plan climat, zéro artificialisation du sol, etc.). En complément, ils ont travaillé sur des projets d’extension de village sur deux communes rurales : Ongles et Sigonce, avec la recherche de solutions pour l’installation de jeunes agriculteurs néo-ruraux. Les étudiants de chaque école ont passé une semaine sur le terrain pour rencontrer les acteurs locaux, les habitants et découvrir le territoire. Ils ont échangé entre eux lors de deux journées de travail à Nancy.