GAEC du Mont-Fosse, éleveurs de vaches laitières

Le GAEC du Mont-Fosse est une exploitation de 120 vaches laitières, certifiée bio et à caractère familiale. Christophe et son fils Matéo s’occupent de l’exploitation et de l’élevage des animaux. Florence et sa fille Cloé, en soutien avec une salariée Eloïse, travaillent sur la partie transformation.

Les produits transformés vendus localement représentent 1/3 de la production de l’exploitation. C’est le lait de la traite du matin qui sert à la transformation des produits. Tout est pasteurisé pour éviter tout risque de contamination.

Ils produisent du lait, des yaourts natures, aux fruits et aromatisés, de la crème fraîche, du beurre, du fromage blanc et de la faisselle. 

Ils renforcent la rusticité de leur troupeau en réalisant des croisements. Ils sont presque en auto-suffisance sur la ferme grâce à la valorisation de l’herbe et la production de culture dédiée : méteil, avoine, luzerne, sainfoin. Ils pratiquent un pâturage tournant dynamique. Ils sont très soucieux des impacts du changement climatique et n’hésitent pas à s’adapter en plantant des haies, en restaurant quelques mares et en diminuant la taille de leur cheptel pour avoir moins de pression sur les parcelles.

Ils ont un point de vente à la ferme où les clients peuvent venir chercher leurs produits. Leurs produits sont également distribués via la restauration collective et par l’intermédiaire de « Manger Bio en Champagne-Ardenne » (MBCA).