Myrtille Le Motheux, responsable du service développement local au Parc naturel régional de Brière nous raconte le travail engagé entre le Parc et les éleveurs locaux pour structurer la filière de viande bovine. Dans les marais de grande Brière, l'élevage est issu de savoir-faire ancestraux et constitue un patrimoine vivant qui permet, entre autre, d'entretenir les paysages des marais.