Farine de Châtaigne - Jean Luc VERSINI, Marignana

C'est à Marignana, au fond de la vallée verdoyante du golfe de Porto que Jean-Luc Versini exploite et entretient soigneusement une partie de la châtaigneraie communale, visible depuis le sentier du Mare è Monti.

Ce castanéiculteur récolte soigneusement à la main ses châtaignes, essentiellement les variétés corses Insidina et Tricchiudda, des fruits d'une qualité exceptionnelle qu'il faudra par la suite trier et entreposer dans son séchoir alimenté au feu de bois durant de nombreuses semaines avant de les faire battre. La dernière étape de la transformation se passe au moulin de Renno afin de moudre les châtaignes et d'obtenir une farine de qualité : douce, blanche, parfumée et labellisée Appelation d'Origine Protégée.