Les Saisons de la Vallée

L’association les Saisons de la Vallée a pour objectif la sauvegarde et la valorisation du patrimoine fruitier dans le Sud du Tarn, territoire qui comprend principalement la vallée du Thoré, le plateau d’Anglès et la Montagne noire.
 
Pour y parvenir, plusieurs actions sont menées de front : Identification, Sauvegarde, Valorisation, Sensibilisation

Fabrication de jus pasteurisé à l’aide d’un atelier mobile de pressage mis à disposition des adhérents et des particuliers, transformation artisanale et collective de fruits en jus, jus de qualité (issu d’un mélange de variétés anciennes non traitées) bénéficiant de la marque « Valeurs Parc » en territoire du Parc naturel régional du Haut Languedoc
Démonstrations publiques de l’atelier mobile de pressage, qui se déplace dans les fermes, les villages, les foires, formations pour tous toute l’année (taille, greffe, soins aux arbres…), diffusion des techniques de transformation (sirops, cidre, pâtes de fruits, confitures…)

Resté une région d’élevage et d’agriculture familiale peu intensive, les habitants du haut-languedoc ont su préserver une grande diversité de variétés dans les vergers familiaux. Ce sont aujourd’hui ces variétés très locales qui produisent ce jus d’une grande qualité gustative. On peut estimer à au moins 100 variétés de pommes différentes présentes sur le territoire, des plus précoces venant en juillet à certaines se conservant jusque fin avril. Un important travail de sauvegarde est encours, par l’identification, la greffe et la replantation dans de nouveaux vergers.

Commercialisation : Chez les producteurs, sur les foires thématiques, en dépôt vente dans des fermes ou petits magasins de produits locaux.