EARL SEV Gillet
Virginie Gillet est l’une des premières exploitante agricole bénéficiaire de la marque Valeurs parc Alpilles depuis 2013. Sa connaissance du Parc et des valeurs marque sont une vraie plus-value pour le territoire des Alpilles.
Les troupeaux de chèvres pâturent dans les près proches de l'exploitation et contribuent ainsi à l'entretien des milieux ouverts, territoires de chasse de nombreux rapaces protégés.
La fromagerie EARL SEV Gillet comprend 45 chèvres Alpines et produit une grande diversité de fromages de chèvre au lait cru entier
- faisselles, brousse, fromage de chèvre lactiques au thym, au poivre et fenouil, aux fleurs/rose et miel
Les matières premières locales utilisées pour la fabrication des fromages et autres produits laitiers sont des ferments naturels originels.
L’autonomie maximale de leur exploitation est recherchée, les animaux sont mis, la plupart du temps, sur près Le fumier des chèvres est à son tour utilisé pour fertiliser les terres, afin de terminer la boucle vertueuse de l’autonomie. L’exploitation ne pratique pas de traitements phytosanitaires ou labours sur les prés.
Les produits sont commercialisés essentiellement sur la ferme, en vente directe (60% de la production) et en circuits courts de proximité sur le territoire du Parc Naturel régional des Alpilles ainsi qu’à divers évènements locaux : marchés producteurs de la Fête du Parc, distribution AMAP à la Maison du Parc, au Grand Pique-nique du Parc…
Virginie participe, par sa pratique du pastoralisme extensif sur le territoire des Alpilles, en réouvrant des espaces au maintien d’une mosaïque de milieux favorables à la biodiversité et l’avifaune et mais aussi à la défense des forêts contre les incendies ou encore à la participation aux paysages d’exception des Alpilles
Vous pourrez trouvez les fromages, brousse et autres produits laitiers directement à la fromagerie, le samedi de 16h à 19) ou encore sur les marchés de Sénas (Samedi matin) et d’Aureille (jeudi matin).
Caractéristiques
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Le Parc naturel régional des Alpilles s’étend sur un territoire sculpté par la nature et façonné par les hommes. Ses paysages doivent autant aux forces profondes de la terre qu’au travail de ceux qui, au fil des siècles, ont défriché les bois, fait surgir les villages, planté la vigne et l’olivier, creusé la montagne et labouré la terre.
