Ferme de la hitte
Notre Tomme des Pyrénées au lait cru est fabriquée exclusivement à partir du lait de notre troupeau de vaches. Elle est ensuite transformée dans notre fromagerie et enfin affinée dans notre cave. Un fromage fruité à croute lavée, qui régalera les plus fins gourmets.
Nous avons fait le choix d’une agriculture qui respecte la nature, les animaux et les hommes : zéro pesticide, pas de mutilation ni d'écornage de nos bêtes. Notre ferme fut pionnière en matière de reconnaissance du label Agriculture Biologique, à travers son investissement au sein réseau Nature et Progrès, dont nous bénéficions également de la mention.
Nous serons ravis de vous accueillir à la ferme pour assister à la traite de nos vaches, le soir à partir de 17h. Nous accueillons aussi régulièrement des stagiaires pour faire partager notre passion et notre engagement.
C'est dans le secteur du Bas Salat, à Lacave, que nous élevons nos vaches Suisses (ou Brunes des Alpes), cornues, en Agriculture Biologique. Grâce à l’herbe de nos prairies naturelles à la flore riche et diversifiée, nos vaches produisent un lait parfumé que nous transformons dans notre fromagerie en une délicieuse Tomme des Pyrénées au lait cru.
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Le Parc naturel régional se situe au cœur du Massif Pyrénéen, à la verticale de Toulouse. Il s’étend des Pré-Pyrénées au Nord, coteaux calcaires marquant la spécificité des Pyrénées Ariégeoises, à la frontière espagnole et andorrane au Sud.
