Farine de Châtaigne - Paul Antoine SUSINI, Carbuccia
Les corses entretiennent un rapport affectif avec ce fruit qui est célébré tous les ans lors de la foire de la châtaigne dans le village de Bocognano chaque première semaine de décembre. Cette fête est devenu un rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur et pour les artisans en général.
Paul Antoine Susini perpétue une tradition vieille de plusieurs générations, récoltant méticuleusement les châtaignes et les séchant au feu de bois. Elles seront ensuite moulues en une farine de qualité supérieure.
La farine de châtaigne corse est appréciée pour son goût riche et sa texture fine, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour de nombreuses spécialités corses.
Caractéristiques
Contact
Le Parc naturel régional de Corse, territoire classé pour la première fois en 1972 et à nouveau classé pour 15 ans en novembre 2018, recouvre aujourd'hui près de 51% du territoire de l'île avec une superficie de 440 200 hectares pour 64 197 habitants.
