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Cédric CARME a son exploitation, Ld les Estrabauts Hauts, dans la Vallée du Thoré. Il élève des ovins et des caprins, au coeur de la Montagne noire.
Véritable balcon ouvert sur les plaines viticoles du Languedoc et les vastes étendues céréalières du Lauragais, le Parc naturel régional du Haut-Languedoc s’appuie sur les derniers contreforts méridionaux du Massif central.